咱们平直说要点：今天有 2 款巨可口的奶酪，王人是直供 DV 米其林二星餐厅同款，外面超市压根买不到。

但等于数目很少，因为王人是簇新制作，得提前跟意大利工场预订。

3 月闪购过一波，几百份今日售罄，于是食物组马上又跟意大利下追加订单，最近新一批刚刚到货（从意大利空运来的，不到 100 份），马上上来说一声！

是是是，上海满大街入口超市就有低廉好买的奶酪，但� �

用水牛奶作念的乳清奶酪 Ricotta，80% 的东谈主没吃过吧？！

简直了浓度梗概是平庸乳清奶酪的三倍...... 澎湃奶香里有着水牛奶特有的甜感（莫得加糖也莫得香精，甜味实足来自水牛奶本人乳糖领会）。

因为水牛奶乳脂含量高，这款质料也跟平庸的乳清奶酪天渊之别：未添加任何奶油，质料却跟支吾奶油相同顺滑。

有点小悠扬的 ......

跟水牛奶奶酪整个到货的，还有咱们的老一又友：拿过世界奶酪大赛金奖的山歌拉（布拉塔奶酪），之前每次推文王人不够卖，此次库存终于充足了！

因为平行对比评测过市面上近 10 个牌子的布拉塔，咱们有自信说一句，它等于咱们在中国大陆吃过最佳吃的布拉塔奶酪，莫得之一。

内里的流心如液体奶油般奶香涌动，质料丝滑、奶香甘醇，奶皮子还有簇新马苏里拉奶酪的嚼感。

这两款王人是意大利奶源、意大利工场簇新制作作念再空运转头，是以每批库存王人相配贫乏——大部分其实王人被贵贵西餐厅包圆了，一般超市压根拿不到货。

咱们提前订货才争取到一小批：比如水牛奶 Ricotta 的确库存绝顶少，错过基本上只可去贵餐厅智商吃到了 ...... 薄情 2 款整个买，得手更合算。

� �水牛奶乳清奶酪（Ricotta）：单盒 125g 只须 69 元，两盒 118 元（唯一 80 盒）；

� �山歌拉布拉塔奶酪（Burrata）：单盒 75 元，两盒 129 元（唯一 100 盒）。

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不说鬼话，咱们马上来看奶酪：

第一款

水牛奶乳清奶酪

米其林餐厅同款 Ricotta

领先如故再讲讲什么是Ricotta：加热坐褥奶酪剩下的乳清，让乳清中剩余的牛奶卵白全部凝结取得的奶酪——简直莫得发酵风范，唯一浅浅牛奶香，算是相比清新的一种奶酪。

是以它特质主要两个：一个是清新奶香，一个是柔嫩质料。（是以每每被用在披萨里，奶香清新跟罗勒很搭，也能跟其他偏韧质料的奶酪酿成互补增多口感档次）

但市面上大大量 Ricotta 风范偏淡，毕竟用的是平庸牛奶，或者主要用乳清（风范比牛奶还淡）。

咱们安利这款，既能有 Ricotta 的清新，又比平庸 Ricotta 奶香足，等于因为它是用水牛奶作念的。

水牛奶的乳脂含量相配高，能达到 7%（干物资含量也比平庸牛奶高 6%），而平庸牛奶的乳脂量唯一 3% 足下。

这款 Ricotta 的水牛奶还要利害些，来自地中海水牛，平均乳脂含量在 8%-9%，比平庸水牛奶还要再高一些。

乳脂 + 乳糖含量高，因此� � 奶香浓郁（毕竟牛奶中的香断气大部分王人由脂肪带来）；� � 质料更顺滑（接近打到 6 分发的奶油，具有一定流动性，丝滑无比。很顺应营为面包抹酱）。

奶源很利害！

这个牌子（佳洛牧场，Fattorie Garofalo），是意大利最大的水牛奶成品坐褥商之一，领有跳跃15000 头水牛，他们旗下总计奶酪王人只用水牛奶来制作。

也不是一般的水牛奶，是来自意大利 DOP 法定产区坎帕尼亚（Campana DOP）的水牛奶。

DOP 是意大利产地称呼保护轨制，认证相配严格。

这些 Ricotta 所用的水牛奶必须来自坎帕尼亚特定区域的农场，且按照法律规定的传统设施制作，智商标上 DOP 得绮丽。

是以，许多以乳清为原料的低廉 ricotta，还要独特添加奶油和黄油舞弊。

但这款因为水牛奶乳脂饱和高、奶味饱和浓，是以配料表十分干净，唯一水牛奶、盐、柠檬酸（用于凝结牛奶中的固形物）。

可能挺多东谈主不知谈 Ricotta 若何吃，这应该是用法最为全能的奶酪了，蘸拖鞋王人可口！

最直爽的服法，空口炫。若是你偏疼这口纯正的爆炸奶香，那么总计的面包王人是借口。

第二，面包抹酱。它的质料如斯顺滑，很顺应营为抹酱。热量还比奶油奶酪低哦。

爱吃沙拉的一又友千万别错过，不错把它当成奶酱来用，每一派菜叶子王人能裹上香浓的奶味。

第三，你还不错用它来作念提拉米苏，以致巴斯克～用法多多。

第二款 · 布拉塔奶酪

米其林餐厅同款山歌拉

平行测评过市面七八款价位不同的布拉塔奶酪，唯一这一颗来自意大利的山歌拉，拿到了全员的 100% 好评。

领先，这是国内能买到为数未几，簇新制作的布拉塔（堤防大利簇新制作后空运过来）。

切开后内馅仿佛浓奶油般流泻而出，丝滑、甘醇，况且奶香神秘过程瞬杀市面大大量竞品。仿佛支吾的强健奶油，如丝绸般优柔香浓。

不像市面上冷冻过的布拉塔，外表会失去簇新肉感般的柔嫩弹性，咀嚼时有点扯不烂的橡皮质料，内里也有些结渣。（市面上订价 20-40 元的，简直 100% 王人是保质期半年的冷冻布拉塔。）

奶源也相配优秀。

来自意大利南部 Murgia 高原的土产货牧场。因为海拔高、环境好、开脱散养，这里的奶源是宇宙知名的品性优秀！趁便，Murgia 也恰是布拉塔这个奶酪的出身地哦！

山歌拉这家奶酪厂如故开办了 60 多年，是意大利土产货出了名的老厂牌。世界奶酪大赛的大奖，他们拿了满满 4 座。

早在 2010 年，它就拿下了世界奶酪大赛的布拉塔部门金奖。入口商还跟咱们流露说，上海某知名米其林意大利餐厅，只用这款布拉塔。

图片来自世界奶酪大赛官网

因为王人是簇新手工制作，保质期很短，必须保证空运、全程不进冷冻，智商有如斯弹嫩丝滑的质感。

两个口味：

【原味布拉塔】，恰是山歌拉确住持牌号，世界奶酪大赛的金奖得主，纯正的奶香炸弹，加点番茄橄榄油黑胡椒，就如故能让东谈主抢着光盘了！

【黑松露布拉塔】，2017 年的世界奶酪大赛铜奖得主，的确黑松露的私有野菌香气，让轻柔簇新的奶香，显得更优雅深长。

不错唐突加入少许火腿和配菜，只需几分钟就能责罚一谈完胜小酒馆出品的前菜� �。

今天这两款奶酪王人必须老早提前预定，智商抢到库存（许多王人被米其林餐厅订走了）。薄情是 All in，因为卖完这批不知谈下批又是什么时刻了 ...... � �

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